Khám Phá Giá Trị Dinh Dưỡng và Tác Động Của Nước Trong Quả Trứng Vịt Lộn

Nước trong quả trứng vịt lộn từ lâu đã được nhiều người tán dương về độ dinh dưỡng và cho rằng nó bổ dưỡng không kém gì sâm. Tuy nhiên, sự thật liệu có đúng như vậy?

Nhiều tín đồ yêu thích trứng vịt lộn luôn cho rằng phần nước trong quả trứng là phần ngon nhất, bổ dưỡng nhất. Khi được hỏi về giá trị dinh dưỡng của nước này, không ít người khẳng định rằng nó cực kỳ bổ dưỡng và thậm chí còn bổ như sâm. Vậy thực hư ra sao?

Các thông tin khoa học về dinh dưỡng của nước trong trứng vịt lộn

Để trả lời câu hỏi này, trước tiên chúng ta cần phân tích giá trị dinh dưỡng giữa trứng vịt thường và trứng vịt lộn. Theo ThS BS Đặng Ngọc Hùng từ Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng, “Thành phần dinh dưỡng giữa trứng vịt thường và trứng vịt lộn không có sự khác biệt đáng kể. Một quả trứng vịt thường chứa: 90 kcal, 6.4g đạm, 7g béo, 0.5g glucid và 294mg cholesterol. Trong khi đó, trứng vịt lộn có 98 kcal, 7.3g đạm, 6.7g béo, 2.2g glucid, và 324mg cholesterol.”

Theo so sánh này, ta có thể thấy rằng trứng vịt lộn và trứng vịt thường không có quá nhiều sự khác biệt. Nghĩa là bản thân trứng vịt lộn và trứng vịt thường không bổ hơn nhau quá nhiều.

Trứng vịt lộn.

Về nước trong trứng vịt lộn, nhiều người cho rằng đây là phần bổ dưỡng nhất. Tuy nhiên, chuyên gia lại chỉ ra rằng, “Đối với con vịt, nước trong trứng chủ yếu là nước tiểu của nó. Chúng ta chỉ nên xem nước này như một món ăn bình thường, ngon miệng nhưng không bổ như nhiều người thường nghĩ.”

ThS BS Đặng Ngọc Hùng cũng lưu ý rằng, trứng vịt lộn rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều do có thể làm gia tăng cholesterol, mỗi lần nên ăn từ 1 đến 2 quả.

Thời điểm lý tưởng để thưởng thức trứng vịt lộn

Viện Dinh dưỡng Lâm sàng khuyến nghị rằng thời điểm thích hợp nhất để ăn trứng vịt lộn là vào buổi sáng. Nên tránh ăn vào buổi tối vì lúc này quá trình trao đổi chất diễn ra chậm hơn, dễ dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu, và mất ngủ khi tiêu thụ nhiều.

Ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng là tốt nhất.

Những đối tượng cần thận trọng khi ăn trứng vịt lộn

1. Người bệnh thận

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, bệnh nhân thận thường gặp khó khăn trong việc trao đổi chất, lượng nước tiểu giảm làm thận khó lọc bỏ độc tố. Ăn trứng vịt lộn có thể làm tăng lượng urê trong cơ thể, gây tổn thương thận và có thể dẫn đến nhiễm độc đường tiết niệu. Vì vậy, đối tượng này cần hạn chế hoặc tránh ăn.

2. Bệnh nhân gan nhiễm mỡ và tim mạch

Phóng viên Trần Đình Toán, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng, nhấn mạnh rằng nhóm người này nên kiêng hoặc hạn chế ăn trứng vịt lộn vì có thể làm gia tăng gánh nặng cho gan, dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Bệnh nhân cao huyết áp cần tránh ăn trứng vịt lộn.

3. Người mắc bệnh gout

Trứng vịt lộn chứa lượng protein cao, việc tiêu thụ nhiều sẽ làm tăng lượng protein trong máu, khiến tình trạng bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn.

4. Trẻ em dưới 5 tuổi

Hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ vẫn chưa phát triển hoàn thiện, vì vậy nên hạn chế cho trẻ ăn trứng vịt lộn để tránh tình trạng chướng bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy.

5. Người bị cao huyết áp

Bệnh nhân cao huyết áp không nên tiêu thụ trứng vịt lộn vì thực phẩm này có thể làm tăng lượng chất đạm và cholesterol, hai yếu tố chính gây ra bệnh này.